1、地道肠怎么用烤箱烤
前些日子我买了二斤黑胡椒烤肉肠，袋装的每次可以烤着吃或是煎着吃，皮是脆的肉挺嫩的，黑胡椒味挺浓，我十分爱吃，就是一考虑到这价钱有点贵呀！二斤就一百多老吃钱包可受不了，干脆咱还是自己做吧！
做这种鲜的肉肠最难的一件事就是现灌现吃一加热容易爆皮，很多人都是好容易灌好的肠一煮咔嚓就爆了，那心情别提了，很多人其实都有这个苦恼，凡是有这个苦恼的人今天可算捡着了，我今天就分享大家一个做鲜的香肠不会爆的高招哈！
看看这是我刚灌好的香肠还没有分段，看着特别可爱吧？今天这篇文章真的有点长，我会把我这些年做肠的心得经验非常详细甚至有点啰嗦的都写出来，真的是我这些年做香肠的切身体会，如果你也想自己做香肠吃，看完可以避开很多坑哈！
以前我都是灌完以后就一根一根的开始系绳子，但是今天教大家的更好用的一个办法，那就是先拧成小段，最后再系绳子，即便是一个人操作也特别从容不会忙手忙脚哈！
对了，最重点的来了，那就是如何避免加热时肠衣爆开，教大家一个高招，那就是把灌好的肠晾一晚上，我用的是烤箱低温带热风烘烤了一小时就可以了，如果你没有烤箱那就用电扇吹几个小时或是在窗外直接晾一宿别叫野猫给叼了去就行，目的就是令肠的外皮风干收缩一下，这样不论你将来是煮还是烤或是煎就都不会爆了。
看出来没有，肉里还有很多汁呦，吃着不柴也不老特别香。我今天做的没用传统的煮的方法，而是风干一下以后，把大多数都抽真空冷冻起来慢慢吃，留下来几根直接放烤箱180度烤了20分钟，外皮是脆的真的太香了，不比买的差，而且咱自己做的用料都是最好的，真的是放心又好吃，价钱也合适，同样花了一百多，我做的黑胡椒肉肠足足有五斤，你说哪个值呀？
所需食材：猪后腿肉5斤（去皮后），白糖100克，蜂蜜50克，黑胡椒粉30克，生抽100克，盐30克，淀粉100克，高度白酒30克。
猪肠衣数根，也可以用羊肠衣，就是很细灌着比猪肠衣慢，买细的猪肠衣其实效果也很好的。
1先把猪后腿肉去皮切长条，切得样子也要根据你绞肉用的工具，我用的是传动轴那种绞肉机所以切长条，如果你用四个刀片那种绞肉机就切方块比较好绞。猪肉我一般用肥三瘦七的比例，太瘦我觉得口感有点柴。
2把切成长条的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿，最好用大洞那个零件，别把肉搅得太细，吃的时候有颗粒感口感更棒。
3你看我这就有颗粒感，不是特别细的肉馅儿，绞好的肉馅儿放在一个比较大的容器内，方便下一步搅拌。
4然后加入100克淀粉，我就用的玉米淀粉，也有人很在意无淀粉肠也可以不放，但是我觉得五斤肉就放100克淀粉没啥大影响，吃不出淀粉的口感的，加点淀粉也是为了肉更嫩肉馅儿更粘稠。
5再加入100克白糖，如果是家里有糖尿病人这一步换成木糖醇，这样糖尿病的家人也能解馋了，买的肠一般都加白糖所以不敢吃。
6然后加入30克盐。
7再加入100克生抽，生抽要根据咸度来放，如果太咸就少放点，喜欢颜色重的可以再加10克老抽。
8再加入50克蜂蜜，如果家里有怕糖人士这一步忽略不放。
10最后加入30克56度的二锅头酒，如果给小孩子做就换成米酒也行。
11调料都放好以后用搅拌机搅拌几分钟，令调料跟肉馅儿充分拌匀，如果没有搅拌机就用四根筷子搅拌也行，不过因为五斤肉馅儿比较多，还是叫老公帮忙比较靠谱省力，拌好以后腌制一小时。
12猪肠衣用温水浸泡半小时洗净套在灌肠工具上，猪肠衣的最前端打个结，然后往管子里塞满肉馅儿，装上后盖。
13左手扶着肠衣右手转动灌肠工具的把手，一边转动把手猪肉就会往肠衣里面走了，最好用力均匀一些，灌好的肠粗细就会一致。
14一根肠衣灌好以后末尾用棉线系紧，然后再换一根肠衣继续灌满，如此操作直到所有的肉馅儿都灌完。
15所有的肠衣都塞好肉馅儿了，这时咱再给它分段打结，先确定一根自己喜欢的长度用棉线系上。
16然后用这根系好的香肠比量着确定好第二根的长度，先不着急系绳子，可以在确定的长度那里把肠拧几圈，然后再拧第三根。
17直到把一根都拧好小段就行了。
18所有的肠都拧好以后这时再用绳子把拧的位置那里系上绳子，这样即使一个人操作也不紧不慢特别方便。（如果看到有大气孔的地方可以用针扎一下放气。）
19把所有分好小段的肠挂在烤箱自带的烤网上，注意间隔开利于通风。
20然后把烤网放入烤箱里，挂肠之前就要考虑高度，注意别碰到烤管，关好烤箱门。
21然后选上下管100度带风扇功能定时一小时即可，这一步并不是令肠变熟，只是风干一下肠衣，这样下一步不管是煮还是烤它都不会爆了。（我曾经做好了直接煮过，在锅里爆了几根，把我给心疼坏了，辛苦半天白费了，所以想出来的这个好办法。）
22肠的外皮风干了有点微微冒油了就行了，取出烤网，将肠取下来。
23用剪刀把肠剪开，绳子可以这时揪下来扔了也可以留着将来吃之前再揪。
24此时肠外表有点干但是捏着里面还是软的，可以用抽真空机分开装袋子直接冷冻起来，啥时候吃再烤或是煎都行，如果没机器就直接放保鲜袋里系紧袋口冷冻保存。
25我留了几根放烤箱里用180度烤了20分钟就熟了。
26烤好啦！取出来趁热开吃，皮是脆的特别好吃。
1猪肉肥瘦三七开比例挺合适，太瘦容易柴。
2我觉得黑胡椒还可以再多放些，我吃着感觉黑胡椒味还可以再浓些。
3黑胡椒分粗细两种粉放进去成品更好看。
4如果家里没烤箱就直接挂窗外风干一宿也行，目的就是防止加热时它会爆皮。
5如果没烤箱就用煮熟再煎的办法一样脆皮好吃。
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烤香肠，香味非常浓郁，但是想要做的好吃却不是那么简单的，下面就是小编为大家介绍的一些烤香肠的做法，供大家参考。
炉烤香肠做法1
1. 烤箱预热220度，香肠放进去烤10分钟
2. 翻面，再烤10分钟，over
香肠选没有淀粉的，肥一点更好。
味道比生吃香。如果用平底锅煎估计会更好吃更方便
烤香肠做法2
烤肠一般没人用酱 一般蘸料都是粉孜然 五香粉 麻辣粉
1、准备：电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱。
2、先把香肠的表面上切上小缝，不要太用力，把葱花塞在香肠里面。
3、然后热油。热完后把香肠放在里面。
4、烧烤一分钟后，在上面撒上孜然粉。
5、等到香肠变得金黄金黄的时候，再往上面加上美极鲜味汁，一分钟以后出锅。
6、烤完后再加上番茄酱，味道就更好了。
微波炉烤香肠做法3
微波炉烤香肠
1、从冰箱拿出4根香肠装在盘子上，放入微波炉解冻。
2、斜着在香肠身上两边各切4刀，不要切段。
3、再放回微波炉里，选烤鸡档，叮4分钟，时间到了之后翻面再叮4分钟，没有烤焦呢。
1、记得在烤肠身上划口子，首先是以免加热过程中爆响，其次是美观啊!
2、微波时间需要根据香肠的数量和粗细适当做调整。
香肠，蜂蜜，橄榄油，芝麻，番茄酱。
1.将香肠清洗干净，沥干备用。
2.把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净。
3.将香肠切成小节，穿在竹签上。
4.烤箱预热180度;在烤盘内铺上锡箔纸。
5.给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。
6.撒上芝麻或配以番茄酱。
配海鲜酱做法4
配海鲜酱好吃
海鲜味烤酱汁：蚝油，黑椒汁，高汤（筒子骨汤或者牛肉汤），鸡精，盐，白砂糖6克，胡椒粉8克，美极鲜味汁，老抽，蒜蓉，姜米，葱花，香油，鸡油。
制法：将鸡油烧热，爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
麻辣味的烤酱汁，把上面的料里耗油换成郫县豆瓣就OK了
玉米烤香肠做法5
1杯植物油
首先要把肠装入盘中，打开烤箱，用适当的温度度数，烤大约七八分钟就可以了，时间不要过久。
2、台湾地道肠烤箱烤多长时间
烤箱中层，上下180度，烤15分钟。
烤肠用烤箱烤15分钟，180度。在解冻后的香肠上用刀划几下；在烤盘上铺一层油纸，放上台湾香肠，在表面刷一层油，就可以烤了；180度烤10分钟，然后再刷一层油，翻个面，再烤5分钟就可以了。烤肠是一种美味的食品，运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。食用前先解冻，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。
用烤箱烤香肠的时间大概就是20分钟上下，管两百多的时间就可以了，这个时间段的烤香肠是特别的好吃。味道非常的浓郁，烤好之后可以撒上一些烧烤料，辣椒面，这样会更好吃的，特别的有味道，你可以在家尝试一下。
烤肠烤多长时间也要看看烤箱的功能，或调的温度，温度低烤的时间会长些，温度高烤的时间会短些
3、怎样做烤肠才能外脆里嫩?
香肠是很多人都喜欢吃的一种食物，可以当做零食吃，也可以在早餐的时候，夹在三明治里面吃，都是非常不错的选择，香肠是以动物肉肉为主料，经过特殊的烹饪工序，灌在肠衣里面制作而成的，风味独特、香味纯正，老人和小孩都是非常适合吃的，以前我们吃的香肠，都是选择直接在超市里面买着吃，方便又快捷，紧致的外皮包裹住里面的肉，一口咬下去，弹性十足，口感非常的棒，买下的火腿肠，切成片，搭配上点黄瓜，调成冷切盘，也是很不错的。
如今也有不少人会在家里自制香肠，在南方的很多地方，老百姓在冬天便会自制上一些香肠，经过晾晒便可以吃，不过那些都是属于腊肠，而我要教大家做的则是我们在超市里面买的香肠，以羊肠做的肠衣，包裹着猪肉为原料制作的，吃起来的口感也是非常棒的，而且自己做的，吃起来也会更加的健康放心，家里的小孩也是很放心可以去吃的，下面我便将这款香肠的制作方法分享给大家，希望你的家人也能吃得开心。
蜜汁烤肠的做法：
备用食材：猪肉1500克，淀粉100克，羊肠1包，油适量，盐适量，料酒30克，生抽50克，蚝油20克，白糖60克，烤肉料20克；
制作过程：第一步，猪肉买回来清洗干净后，剁成碎末，或者是直接买上猪肉末也是可以的，加上切好的小葱花；
第二步，再依次往猪肉上面加上生抽、料酒、姜粉、蚝油、白糖和腌肉料；
第三步，先搅拌均匀后，加上适量的食用油，和上点湿淀粉，倒进去，充分的搅拌均匀；
第四步，羊肠用盐和生粉揉搓干净后，放在流动的水下冲洗净，然后锅中添上水，放入处理过的羊肠，焯烫一下，取出沥干水分；
第五步，处理干净的羊肠沥干水分后，将之前调拌好的馅料灌进去，每隔一段用棉线扎住；
第六步，做好之后，要晾干，然后放上锅中蒸熟，取出来几根蒸好的香肠；
第七步，在上面刷上一层油，放在锡纸上面，然后将锡纸放在烤箱里面，200度火烤20分钟，取出来后就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、猪肉最好是选择肥瘦相间的，猪肉末加上所有的调味品之后，一定要经过腌制一会的这个过程，这样才能保证吃起来更有味儿，灌好的香肠，要放在阴凉的地方，风干表面，蒸熟之后，烤着更好吃，金黄的色泽，看上去都是非常诱人的。
2、有了这份食谱，以后想吃香肠的时候，都不用出去买了，我已经将制作香肠的做法和配方详细的给你讲解出来了，相信你在家也是一定可以轻松制作出来的，小孩都很喜欢吃香肠，在外面买，还不如自己在家做，真材实料无添加，吃着才会更加放心的。
3、手把手教你在家自制香肠，真材实料无添加，孩子吃着更放心。
1.地道肠用温水泡约两分钟解冻，斜着上下各切四刀，不切断，平铺装盘不要层叠，烤肠表面刷少许油。
2.烤箱160度预热两分钟。
3.放入烤箱，上下火160度烤10分钟打开烤箱，用筷子将地道肠翻动一下，再烤八分钟。
这样做再酥里嫩，焦焦脆脆的，非常的香，小孩都爱吃。
首先我们将烤肠的表面打上花刀，放入烤盘当中，烤三分钟左右即可，这样烤出来的香肠外宿林的特别好吃，绝对会让你回味无穷。
可以用刀片去划几下烤肠，这样外表就很容易变焦，也可以采用油炸小火的方式；可以在考场外表蘸取一些面包糠入锅油炸。
4、烤地道肉肠需要几分钟用空气炸锅 肉肠空气炸锅的温度和时间是多少_百度...
1、肉肠空气炸锅170度8分钟，反面再烤3—5分钟。
2、空气炸锅利用高速空气循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味炸薯条!快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜说祸简等。由于只使用空气煎炸，因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少并且在日常使用中易干清洁既安全又经济。
5、念鲁佳地道肠可以直接吃吗
念鲁佳地道肠是生的，是不能直接吃的，必须要经过烤制或者油炸才可食用。
念鲁佳的肉肠是山东鲁佳食品有限公司的产品，其产品是经过食品检测部门检测过的，质量有保障。山东鲁佳食品有限公司是一家集生产、零售、批发于一身的民办企业。
地道肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于肠衣后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。