1、小黄鱼怎么烤
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素
对人体有很好的补益作用
食用黄鱼会收到很好的食疗效果
黄鱼含丰富的微量元素硒
能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
拿出一把刷子，蘸上些许油，往小黄鱼们的身体上来回地刷去，刷完一面，又将其翻过来刷另一面，以避免皮肉粘连在炭架上。尔后便不停循环往复地翻烤，并穿插撒上些盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等调料。
然而在炭火的作用下，它们却如同恢复了元气一般，肌骨渐渐丰盈饱胀开来，甚至于裂成一块一块，撑破了已烤得晶莹剔透的薄薄外皮，露出雪白细腻的肉体，呈现出一种肥美油润的质感，直叫人垂涎欲滴。
葱烤小黄鱼1
把小黄鱼经腌味油炸后，剁成小块装盘，再舀上现调的酸甜辣酱汁，最后送入微波炉加热成菜。成菜后的小黄鱼，皮酥肉香、酸甜可口，同时还带着点辣味，可当热菜下饭，又可作冷菜佐酒；既可每天批量制作，又可现点现烹，颇具推广价值。
原料：小黄鱼2条（约280克） 小葱节30克辣椒酱30克白糖15克老陈醋12毫升干辣椒节、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱油、色拉油各适量
1.把小黄鱼治净，纳盆后加干辣椒节、姜片、小葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍5分钟待用（见图1）。
2.净锅放色拉油烧至六成热，把小黄鱼入锅炸至内熟外酥时，捞出来（见图2、图3）。
3.稍放凉以后，把小黄鱼斜刀斩成块，放在条盘里按原形码好（见图4、图5）。
4.取辣椒酱纳碗，加入白糖和老陈醋调成酱料，再均匀地舀在鱼身上（见图6、图7）。
5.在鱼身上撒上小葱节，入微波炉加热3分钟后，取出来淋一点葱油即可上桌。
制作此菜的关键在于，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”为宜。另外，在腌鱼时底味不可太淡。
串烧小黄鱼2
by烧烤秘籍
用料：黄花鱼400g,新鲜香菇5朵，洋葱1/4个，盐小许，白胡椒粉，辣椒粉，各5g,香油5ml,白酒5ml.
将黄花鱼处理洗净，沥干水分，以厨房用纸将表面的水分完全吸干备用
在黄花鱼内外均匀涂抹上一层盐、一层白酒、一层白胡椒粉、一层辣椒粉，放入冰箱冷藏室。腌渍30分钟备用
将新鲜香菇洗净，去蒂，沥水，切成小块，洋葱去皮，洗净，切成洋葱块备用。
将黄花鱼、香菇、洋葱串在竹扦上，刷上层香油，放在烤架上将黄花鱼烤至变色后盛盘即可
用于烧栲的黄花鱼尽量选择冰鲜的，就是在碎冰上的鲜黄花鱼不需要解冻，鲜味比较浓。冻在冰柜里的冻黄花鱼一般用来红烧比较好。
烤小黄鱼的做法3
制作时间：10分钟内
小黄鱼用水泡上解冻
把鱼收拾干净，我把鱼头给去了，不去也可以的，沥干水分
加入5克五香粉
加入5ml耗油
加入5克烧烤料
拌匀，放置一边，腌上两个小时
烤盘上铺上锡纸，把鱼一条条的摆上去
200度烤20分钟出炉
香辣烤小黄鱼4
小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
小黄鱼的烹饪方法也是多样化，上一道香辣烤小黄鱼，烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，和鲜嫩的鱼肉让人意犹未尽。
材料：小黄鱼、盐、孜然粉、辣椒粉、油、鲜酱油、大葱、生姜片、黄酒
1.把黄鱼清洗干净沥干水
2.准备调料
3.先把黄酒倒入拌匀
4.再把所有调料加入拌匀腌制1小时
5.然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热，放进预热好的烤箱里先烤20分钟
6.20分钟后取出把碗中余下的酱料刷一遍后再进烤箱烤10分钟
7.10分钟后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可
放入盘中开吃~~
1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定
2.我用的竹签两头刚好能架在烤盘上，竹签段的在烤盘上面加一个烤网，烤盘铺上锡纸容易清洗
烤小黄鱼怎么做好吃,烤小黄鱼的家常做法
酱汁烤小黄鱼5
批量预制：1、黄鱼（重约500克）10条，从脊背处划一刀，去净内脏，冲洗干净，使其平分为两片且头尾相连，加入料酒150克、葱姜片100克、胡椒粉50克腌制10分钟。
2、拣去葱姜片，在黄鱼表面拍匀一层薄薄的生粉备用
走菜流程：1、锅入宽油烧至7成热，下入拍好粉的黄鱼1条，小火炸至外表焦脆、金黄，捞出沥干油分，皮朝上铺入盘中
2、鱼身上中间撒一排猪肉松，表皮均匀刷上一层红酒酱汁约10克，即可。
by：依然美食
照片 095...jpg
黄鱼一只
烧烤酱2勺
蒸鱼鼓油适量
食盐味精适量
照片 092...jpg
1.鱼杀好洗净倒入料酒。
2.倒入适量的蒸鱼鼓油。
3.撒入适量的食盐与味精涂抹均匀腌4个小时。
4.倒掉多余的腌料。
5.刷上烧烤酱。
6.放入锡纸上包好。
7.放入烤箱185度中层烤20分钟。
8.打开锡纸刷上胡椒粉在烤15分钟。
照片 102...jpg
腌鱼的时候半中间要翻动这样会入味，依个人口味调整味道，锡纸要亚光面接触食物哦。
小黄鱼，宁波人又叫小梅鱼，大头梅鱼肉嫩价贵，小梅鱼价格就便宜很多，十元出头一斤，大概总有十来条，一年四季都有，清蒸红烧油炸怎么都好吃，是宁波人餐桌上的家常菜，小梅鱼还有一个好处是没什么细刺，中间一根主要的骨头之外，鱼身上就没什么刺了，小朋友也很容易吃这鱼。有一次做了面拖小黄鱼，吃是很好吃，老公吃了一条又一条，外酥里嫩的，下酒最好，但最后反被他嫌弃油太大，说下次这么好吃又是油炸食品的还是少做了，不如清蒸红烧。
我不服气，终究想出一个办法来，还是做面拖黄鱼的方法，只是不下油锅了，入烤箱烤！鱼身两面刷点薄油就好，当然先要把鱼腌制入味，再在鱼身上挂上薄浆，入烤箱两面烤熟以后，撒上椒盐粉和葱花，烤盘端出来的时候香到不行。
做烤箱菜有时候真是可以举一反三，只要把食材腌入味，放入烤箱，再不时地拿出来翻个面什么的，做个菜不用占着灶，不用等在旁边，还没有油烟，真是方便简单懒人菜，而且最主要的是用油少，还更健康一点不是嘛？
【椒盐烤小黄鱼】
主料：小黄鱼500克
辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油10克
步骤1、小黄鱼的个头最好均匀一点，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，当然，小黄鱼越新鲜越好，小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段，这道菜会用到椒盐，让小黄鱼煎起来特别香。
步骤2、把小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再加上葱段和姜片
步骤3、淋入20克料酒，发现碗不够大，我又换了一个更大的汤碗，把调料和鱼充分拌匀，腌制2个小时使入味。
步骤4、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1： 2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。
步骤5、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉
步骤6、再粘上一层蛋液，两面都要沾到
步骤7、再去裹上一层粉
步骤8、烤盘铺上锡纸，底部刷一层油，把小黄鱼一条一条排在上面，不要叠起来。
步骤9、再在鱼表面也刷上一层薄薄的油
步骤10、烤箱先180度预热，再在鱼身上撒上椒盐，入烤箱烤10分钟
步骤11、10分钟后，取出烤盘，把鱼翻个面，再刷一层薄油，再撒些椒盐，再入烤箱烤10分钟后。
步骤12、取出烤盘以后，再撒些葱花就可以了，非常香哦。
干香少油的椒盐烤小黄鱼，可以当下酒菜，当零食都极好吃。
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小黄鱼，宁波人又叫小梅鱼，大头梅鱼肉嫩价贵，小梅鱼价格就便宜很多，十元出头一斤，大概总有十来条，一年四季都有，清蒸红烧油炸怎么都好吃，是宁波人餐桌上的家常菜，小梅鱼还有一个好处是没什么细刺，中间一根主要的骨头之外，鱼身上就没什么刺了，小朋友也很容易吃这鱼。有一次做了面拖小黄鱼，吃是很好吃，老公吃了一条又一条，外酥里嫩的，下酒最好，但最后反被他嫌弃油太大，说下次这么好吃又是油炸食品的还是少做了，不如清蒸红烧。
我不服气，终究想出一个办法来，还是做面拖黄鱼的方法，只是不下油锅了，入烤箱烤！鱼身两面刷点薄油就好，当然先要把鱼腌制入味，再在鱼身上挂上薄浆，入烤箱两面烤熟以后，撒上椒盐粉和葱花，烤盘端出来的时候香到不行。
做烤箱菜有时候真是可以举一反三，只要把食材腌入味，放入烤箱，再不时地拿出来翻个面什么的，做个菜不用占着灶，不用等在旁边，还没有油烟，真是方便简单懒人菜，而且最主要的是用油少，还更健康一点不是嘛？
【椒盐烤小黄鱼】
主料：小黄鱼500克
辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油10克
步骤1、小黄鱼的个头最好均匀一点，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，当然，小黄鱼越新鲜越好，小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段，这道菜会用到椒盐，让小黄鱼煎起来特别香。
步骤2、把小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再加上葱段和姜片
步骤3、淋入20克料酒，发现碗不够大，我又换了一个更大的汤碗，把调料和鱼充分拌匀，腌制2个小时使入味。
步骤4、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1： 2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。
步骤5、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉
步骤6、再粘上一层蛋液，两面都要沾到
步骤7、再去裹上一层粉
步骤8、烤盘铺上锡纸，底部刷一层油，把小黄鱼一条一条排在上面，不要叠起来。
步骤9、再在鱼表面也刷上一层薄薄的油
步骤10、烤箱先180度预热，再在鱼身上撒上椒盐，入烤箱烤10分钟
步骤11、10分钟后，取出烤盘，把鱼翻个面，再刷一层薄油，再撒些椒盐，再入烤箱烤10分钟后。
步骤12、取出烤盘以后，再撒些葱花就可以了，非常香哦。
【椒盐烤小黄鱼】
主料：小黄鱼500克
辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油10克
步骤1、小黄鱼的个头最好均匀一点，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，当然，小黄鱼越新鲜越好，小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段，这道菜会用到椒盐，让小黄鱼煎起来特别香。
步骤2、把小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再加上葱段和姜片
步骤3、淋入20克料酒，发现碗不够大，我又换了一个更大的汤碗，把调料和鱼充分拌匀，腌制2个小时使入味。
步骤4、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1： 2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。
步骤5、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉
步骤6、再粘上一层蛋液，两面都要沾到
步骤7、再去裹上一层粉
步骤8、烤盘铺上锡纸，底部刷一层油，把小黄鱼一条一条排在上面，不要叠起来。
步骤9、再在鱼表面也刷上一层薄薄的油
步骤10、烤箱先180度预热，再在鱼身上撒上椒盐，入烤箱烤10分钟
步骤11、10分钟后，取出烤盘，把鱼翻个面，再刷一层薄油，再撒些椒盐，再入烤箱烤10分钟后。
步骤12、取出烤盘以后，再撒些葱花就可以了，非常香哦。
干香少油的椒盐烤小黄鱼，可以当下酒菜，当零食都极好吃。
【椒盐烤小黄鱼】
主料：小黄鱼500克
辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油10克
步骤1、小黄鱼的个头最好均匀一点，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，当然，小黄鱼越新鲜越好，小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段，这道菜会用到椒盐，让小黄鱼煎起来特别香。
步骤2、把小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再加上葱段和姜片
步骤3、淋入20克料酒，发现碗不够大，我又换了一个更大的汤碗，把调料和鱼充分拌匀，腌制2个小时使入味。
步骤4、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1： 2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。
步骤5、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉
步骤6、再粘上一层蛋液，两面都要沾到
步骤7、再去裹上一层粉
步骤8、烤盘铺上锡纸，底部刷一层油，把小黄鱼一条一条排在上面，不要叠起来。
步骤9、再在鱼表面也刷上一层薄薄的油
步骤10、烤箱先180度预热，再在鱼身上撒上椒盐，入烤箱烤10分钟
步骤11、10分钟后，取出烤盘，把鱼翻个面，再刷一层薄油，再撒些椒盐，再入烤箱烤10分钟后。
步骤12、取出烤盘以后，再撒些葱花就可以了，非常香哦。
2、烤大黄鱼的做法步骤图,烤大黄鱼怎么做好吃
用料
小胡萝卜 适量
大黄鱼 1条
黑胡椒碎 少许
朗姆酒 少许
罗勒 少许
迷迭香 少许
百里香 少许
洋葱 一个
小土豆 适量
香菜 一大根
橄榄油 些许
烤大黄鱼的做法
大黄鱼清理干净，背部两边各划三刀。撒上朗姆酒稍作按摩。然后撒上所有香料和黑胡椒碎再按摩一下。半个洋葱切丝和香菜放在鱼肚子中。腌制至少半小时。烤箱200度预热。
小土豆和小胡萝卜清洗干净，小土豆稍微上锅蒸下，不要彻底蒸软。
烤盘铺好锡纸。剩下的半个洋葱切丝铺底。放上腌制好的鱼，土豆和胡萝卜。撒些许橄榄油，再撒些香料在鱼身上。土豆和胡萝卜上撒黑胡椒碎。
入烤箱～200度烤20分钟。如果想颜色焦些可延长5-10分钟。
用料
小胡萝卜 适量
大黄鱼 1条
黑胡椒碎 少许
朗姆酒 少许
罗勒 少许
迷迭香 少许
百里香 少许
洋葱 一个
小土豆 适量
香菜 一大根
橄榄油 些许
烤大黄鱼的做法
大黄鱼清理干净，背部两边各划三刀。撒上朗姆酒稍作按摩。然后撒上所有香料和黑胡椒碎再按摩一下。半个洋葱切丝和香菜放在鱼肚子中。腌制至少半小时。烤箱200度预热。
小土豆和小胡萝卜清洗干净，小土豆稍微上锅蒸下，不要彻底蒸软。
烤盘铺好锡纸。剩下的半个洋葱切丝铺底。放上腌制好的鱼，土豆和胡萝卜。撒些许橄榄油，再撒些香料在鱼身上。土豆和胡萝卜上撒黑胡椒碎。
入烤箱～200度烤20分钟。如果想颜色焦些可延长5-10分钟。
小胡萝卜 适量
大黄鱼 1条
黑胡椒碎 少许
朗姆酒 少许
迷迭香 少许
百里香 少许
小土豆 适量
香菜 一大根
橄榄油 些许
烤大黄鱼的做法
大黄鱼清理干净，背部两边各划三刀。撒上朗姆酒稍作按摩。然后撒上所有香料和黑胡椒碎再按摩一下。半个洋葱切丝和香菜放在鱼肚子中。腌制至少半小时。烤箱200度预热。
小土豆和小胡萝卜清洗干净，小土豆稍微上锅蒸下，不要彻底蒸软。
烤盘铺好锡纸。剩下的半个洋葱切丝铺底。放上腌制好的鱼，土豆和胡萝卜。撒些许橄榄油，再撒些香料在鱼身上。土豆和胡萝卜上撒黑胡椒碎。
入烤箱～200度烤20分钟。如果想颜色焦些可延长5-10分钟。
水饺 20颗,水 1米杯,油 1t,太白粉 1t,面粉 1t,煎油 适量
1、1杯水中加入、油、太白粉、面粉 拌匀，备用。
2、热锅后加入适量油，将水饺排列入锅，倒入步骤1.之面粉水，盖上锅盖焖煎至皮近透明，水快收干时，再以小火煎至金黄酥脆的冰晶蕾丝花状态，即成！
3、起锅时，取一小于锅子的盘子，盖在锅上翻转过来，一盘美美的香酥煎饺就可上桌了。(
3、锡纸烤黄花鱼的做法大全
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼
配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
功效：补充蛋白质和微量元素。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
香烤黄花鱼
原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
生抽王烧黄花鱼
【所属菜系】 浙江菜
【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。
【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。
（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。
盐煎小黄花鱼
1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。
3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。
1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。
2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。
3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。
4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。
5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。
干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料：小黄花鱼一斤（5元/斤）
配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒
做法：1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。
2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减） 一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）
3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。
注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。 烟熏黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸 烟熏黄花鱼的制作材料：主料：鲜黄花鱼750克。
辅料：生菜叶150克,香菜叶10克。
调料：熏料（干柏叶,柏果壳,枣核,梨核各适量）,葱白粗丝20克,姜丝15克,绍酒10克,胡椒粉1克,精盐5克,香油10克,熟鸡油10克。 烟熏黄花鱼的特色：烟香浓郁，咸鲜纯厚。 教您烟熏黄花鱼怎么做，如何做烟熏黄花鱼才好吃 1.将黄花鱼去鳞、鳃，用筷子插入口内，将鱼内脏绞出，洗净搌干水分。用葱丝、姜丝、绍酒、胡椒粉、精盐一起拌匀抹匀鱼身，腌1小时，去掉葱丝、姜丝入盘，上笼旺火蒸20分钟至熟，取出抽去鱼鳍，用筷子揭去鱼皮，沥净汤汁。2.锅中下入熏料，放上细铁箅，将原葱丝、姜丝撒在细铁箅上垫底，将蒸好的鱼滑在葱丝、姜丝上，盖严锅盖，将锅上火旺火烧至锅内起白烟，改用文火熏15分钟，待鱼肉呈金黄色发亮时，用铲起出抽去大刺，刷上香油、熟鸡油，用生菜叶垫盘底，将鱼码入盘中，撒上香菜叶即成。（可与辣酱油或毛姜醋碟同上）黄花鱼煮大蒜头的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝炎食谱 贫血食谱
口味：蒜香味 工艺：煮 黄花鱼煮大蒜头的制作材料：主料：小黄鱼150克
辅料：大蒜（白皮）30克
调料：盐2克,味精1克 教您黄花鱼煮大蒜头怎么做，如何做黄花鱼煮大蒜头才好吃1.将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。
2.黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。
小帖士-健康提示：
1. 黄花鱼具有易吸收的优质蛋白质，大蒜头善于消灭病毒，所以具有清湿热、和脾胃的功效。
2. 本膳适用于急性黄疸性肝炎。
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
黄花鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：煮 黄花鱼粥的制作材料：主料：大黄鱼500克,稻米300克
调料：姜3克,香菜5克,大葱5克,色拉油50克,盐2克,酱油3克 教您黄花鱼粥怎么做，如何做黄花鱼粥才好吃1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄花鱼瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：乳母食谱 延缓衰老食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 黄花鱼瘦肉汤的制作材料：主料：大黄鱼480克,猪肋条肉（五花肉）160克
调料：盐3克,酱油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大葱5克,姜3克,花生油5克 教您黄花鱼瘦肉汤怎么做，如何做黄花鱼瘦肉汤才好吃 1. 香菜摘洗净，切段；大葱选用2棵葱白，切成丝；生姜去皮洗净，切成细丝；猪五花肉去皮，切成片；黄花鱼去鳃，鳞，内脏洗净，切成4段。
2. 锅内放入熟油，用中火将鱼煎透，取出。底油烧热，下入葱、姜丝、盐起锅，随即下入猪肉片略炒，注入开水，下入酱油、盐、料酒、胡椒粉煮开。汤开时放下鱼块熬至熟烂时，加入味精、香菜段即可。
小帖士-健康提示：
健胃消食、滋阴润燥、减肥适用
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄花鱼茸粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 黄花鱼茸粥的制作材料：主料：稻米300克,大黄鱼1250克
调料：姜3克,香菜5克,大葱5克,猪油（炼制）50克,盐5克,酱油5克 黄花鱼茸粥的特色：肉嫩味香。 教您黄花鱼茸粥怎么做，如何做黄花鱼茸粥才好吃1. 米洗净，用盐腌拌，锅内加水烧滚后下米先煮粥；
2. 黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄；
3. 加入1汤碗清水，把鱼熬熟后起锅，拆肉，把鱼骨放加入鱼汤内继续熬；
4. 熬好鱼汤去掉鱼骨，把鱼汤倒入粥内同煮；
5. 鱼茸用熟油、酱油拌匀；
6. 粥煮好后调味，下鱼茸，待粥再滚起即成；
7. 食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
木耳烧黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 延缓衰老食谱 产后调理食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 木耳烧黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼450克
辅料：木耳(水发)30克
调料：花生油20克,大葱15克,香菜15克,醋5克,盐3克,味精2克 教您木耳烧黄花鱼怎么做，如何做木耳烧黄花鱼才好吃 1. 将黄花鱼去鳞和内脏，洗净，两侧斜剞直刀。
2. 将香菜洗净，切段。
3. 将适量花生油倒入锅内，烧热，入葱段炝锅，放入黄花鱼，两面稍煎，烹入醋，加适量高汤和精盐，再加入发好的木耳，一同烧至鱼熟，加入味精、香菜调味即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有补气养血的作用。适用于气血两亏、月经不调者。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼
1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。
4、烹饪黄花鱼的方法
黄花鱼一般分为大黄花鱼和小黄花鱼，黄花鱼的烹饪方法不管是煎的，烤的，炸的还是其他都要会一点才行，要不然怎么拿得出手呢。下面是我给大家分享的烹饪黄花鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪黄花鱼的方法一：生煎黄花鱼 食材准备
黄花鱼适量，葱姜适量，白酒，盐，淀粉，花椒。
方法步骤
1、将黄花鱼洗净去腮，去鳞，去内脏，然后划上刀口;
2、再往鱼肚子中填入葱姜，抹上盐，撒上花椒，倒入白酒腌20分钟;
3、腌好的鱼抖掉花椒后抹上干粉待用;
4、平底锅中倒入较多油烧热，放入沾满干粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可。
小贴士
炸的时候不宜翻动过勤，避免鱼碎掉。
烹饪黄花鱼的方法二：孜然烤黄花鱼 虽然没有碳烤鱼那种炭火的香气，不过烤箱烤出来依然能够达到外焦里嫩的感觉。
食材准备
黄花鱼适量，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，大葱，香菜，红椒碎适量。
方法步骤
1、将黄花鱼去鳞，去腮去内脏，洗净后划上刀口，用盐，白糖，黄酒，胡椒粉抹匀，放入 保鲜袋中冷藏腌4小时;
2、大葱切丝，烤盘中铺上锡纸，放入大葱死铺匀;
3、将腌好的黄花鱼放到大葱上面，鱼身上浇1匙植物油，用手抹匀;
4、撒上孜然，然后放入烤箱中层，200度烤20分钟左右即可除去，撒上红椒碎和香菜即可。
小贴士
烤鱼之前就要让鱼充分入味，这样才能够让鱼更烤成功。
烹饪黄花鱼的方法三：干烧黄花鱼 干烧鱼的做法都差不多，自从学会了干烧带鱼之后，就能烧其他的鱼了，成功率非常大。
食材准备
黄花鱼2条，五花肉、香菇、冬菇、胡萝卜、青椒各50克，生抽、老抽、糖各一勺，盐，水淀粉适量。
方法步骤
1、黄花鱼处理好后在鱼身上划上刀口，擦干待用;
2、五花肉，香菇，冬笋，青椒，胡萝卜全部切成小丁待用;
3、锅中放油烧热，冒烟后下入鱼炸定型后捞出;
4、锅中少许余油，下入五花肉煸炒出油，然后倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀;
5、然后加入老抽，生抽，糖，盐和一碗开水，放入鱼焖15分钟出锅;
6、最后将剩余的汤汁用水淀粉勾芡，倒入青椒炒匀，淋在鱼身上即可。
5、烤黄花鱼的制作方法和配料
1. 将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分，2. 将葱切丝，姜切丝，3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥，4. 这时再切一些葱丝和姜丝，将半个洋葱切丝备用，5. 将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝和姜丝，摆在洋葱上，剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上，6. 来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，7. 将其倒到黄花鱼身上8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好，9. 烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右，10. 将青椒切末，11. 黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。
鱼的制作方法和配料。黄花鱼用料酒，花椒，大料，姜蒜等腌制。 制作效果更佳。