摘要：烤箱牛腱子是一道香嫩美味的佳肴，让人垂涎三尺。本文将从选材、调料、烹饪技巧和口感搭配四方面，详细解说烤箱牛腱子的完美做法。
选腱子肉时最好选择瘦肉多、肉质细腻、线条分明、带筋、无筋膜，个头适中的肉。
步骤1：将牛腱洗净后，用刀在肉里切点口子，能够让调料更加渗透。
步骤2：用手揉搓肉，让肉表面的液体涌出，再用刀在表面摸上厚厚一层盐巴，放置30分钟。
步骤3：将牛肉冲洗干净，提前备好少量的酱油，料酒，黑胡椒和蜂蜜，橄榄油，大蒜切末，姜末和洋葱末。
步骤1：将酱油，料酒，黑胡椒和蜂蜜搅拌均匀。
步骤2：将大蒜，姜末和洋葱末用橄榄油爆香，再倒入搅拌好的酱料，快速翻炒。
步骤3：将肉放入混合酱料的盘子中，保证每个角落每个部位都被细细地涂抹了调料。
步骤1：烤箱预热至200°C，将盘子放入烤箱内层上方，20分钟后将烤箱炉温转低180°C，继续烤煮1小时，期间每十五分钟拿出来刷一次上色水。
步骤2：等烤好之后，取出应该在室温下储存一段时间才能食用。
步骤3：烤好的牛腱子可以上碟了，切层厚度视个人口感决定，吃之前可以用汁水再将其淋在切好的牛腱子上面。
步骤1：将蘑菇放入开水中煮熟捞出沥干水分，切成薄片，铺满在芹菜上，放在盘子的两侧。
步骤2：将红葱头剁成末，放在碗里加入盐和老醋搅拌均匀，倒入烤好的牛腱子上。
步骤3：取一片牛腱肉卷起来，裹上芹菜和蘑菇，配上红葱头酱。
总结：
烤箱牛腱子其实很容易做，但是在细节处需要掌握的技巧非常关键，选材，调料，烹饪水平都是要注意的点，口感的搭配也需要创新和个性化。只有将每一个环节都做到最好，才能够让这款美食成为餐桌上的佳话。从第一口到最后一口，都是绝对值得期待的美味享受。