1、牛奶吐司应该怎么做?
自从学会了烘焙，我家吐司从来都是自己做，卫生又健康。看到软软的香香的吐司，还是很有成就感哒。今天，就给大家分享一道超柔软的牛奶吐司做法：
食材准备：吐司粉500克，细砂糖50克，海盐8克，奶粉15克，全蛋液25克，纯牛奶350克，酵母6克，无盐黄油40克
1、需要准备好所用的食材，分别称好重量备用，把黄油切成小粒软化。
2、接下来，除黄油以外，全部放入料理桶里，启动揉面机低速揉成面团转中速揉面。揉至面团光滑以后，加入软化的黄油粒，继续揉面，把黄油和面团揉在一起。
3、然后，我们用切面刀切下一小块面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的面膜，说明面活好了。
4、再把面团揉成圆形放入容器，然后基础发酵（温度28度，湿度75%）。发酵50分钟以后取出面团折叠两次，再次放入容器发酵30分钟。取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成六等份，揉成圆形醒20分钟。
5、把醒好的面团取出，用擀面杖擀成椭圆形，然后拍去面团两侧的气泡。
6、再把面片翻面，从上往下卷起，卷成面卷，把面团分别卷好，再次醒20分钟。把面片翻面，从上往下卷起，卷成面团后，3个一组放入吐司盒里发酵。（温度35度，湿度80%）。
7、大约发酵50分钟，在吐司表面刷一层薄薄的蛋液然后开始烤，全程烘烤30分钟。烤好以后我们要及时倒扣脱模。
总结：好吃的牛奶吐司做好了，过程不是很麻烦。如果您没有料理机的话，可以自己和面，只要掌握松软度就可以了。
吐司新吃法，加入鸡蛋和牛奶做成吐司布丁，早餐不错的选择
今天是二十四节气当中的小雪节气，天气愈发的寒冷了，早上都不爱起床做早餐，都说“一年之计在于春，一天之计在于晨”，早餐也是尤为重要的，现在人生活节奏快很多时候都忽略了早餐，更有的上班族早餐直接在早餐店解决了。有了孩子之后很少在外面吃早餐，一般都会自己制作，自己做的干净卫生，经济实惠，关键是营养搭配均衡。
一顿营养丰富，美味可口的早餐能给我们带来一天满满的活力，其实中国人的早餐还是种类比较多的，包子米粥，油条，豆浆，吃腻的这些还可以做一些简单快手的西式早餐，今天就教大家用吃剩的吐司加入鸡蛋和牛奶，做一道吐司布丁，早餐不错的选择。
这样一份吐司布丁上面焦焦脆脆的口感下面香香软软的，在外面的甜品店最少卖20块钱一份，我得在家做经济实惠，干净卫生，而且做法也不难，小白也可以来尝试，下面就来看一下具体的做法吧。
【菜品】：吐司布丁
【烹饪食材】：鸡蛋一个，细砂糖50克，淡奶油100克，牛奶一盒，东西两片，黄油一块。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，将鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，然后搅拌均匀。
2、倒入淡奶油，淡奶油可以买来现成的，然后搅拌均匀备用。
3、再继续加入牛奶，继续搅拌均匀，搅拌的时候用手动打蛋器顺着一个方向搅拌。
4、准备两块土碎片，然后切成小方块，放入耐高温的烤盘中，再准备一块黄油。
5、锅烧热之后，将黄油放入锅中小火慢慢使黄油完全融化成液态。
6、黄油融化之后会冒出很多小泡泡，然后再将切好的吐司块放入锅中慢慢煎制，直到吐司块表面金黄。
7、然后将煎好的吐司块盛出来，放入烤盘中送入烤箱，上下火210度提前调试好。
8、再将混合好的鸡蛋，牛奶淡奶油倒入烤盘中，倒的时候不要倒太满，大约9分满即可。
9、然后取出锡纸将烤盘包裹好，放入烤箱中，210度，烤30分钟，时间到了，取出来美味的吐司布丁就做好了，上面是焦香的吐司，下面是软嫩的布丁，特别好吃。
【烹饪小贴士】：
1、牛奶鸡蛋淡奶油，细砂糖的比例要掌握好，淡奶油可以买来现成的要分次加入，先加入淡奶油，搅拌均匀之后再加入牛奶再搅拌。
2、黄油完全融化之后，放入切好的吐司块煎至表面金黄，煎的时候要注意小火慢慢煎制，稍微表面稍微焦香金黄就可以了，因为还要再烤，所以不要煎制 太长的时间。
3、锡纸要将烤盘全部包裹出好，然后再放入烤箱中，不同品牌的烤箱时间和温度会有所差异，根据自己家的烤箱实际情况来定制时间
1、称量好所有材料，除黄油之外的所有材料放在厨师机搅拌桶里，开始揉面。如果没有厨师机那就手揉吧，虽然累一点，但只要做出美味的面包，还是值得的。
2、面团揉至扩展阶段之后，加入软化的黄油继续揉面。在这里申明，如果对黄油过敏的话，可以不放黄油，用橄榄油代替，虽然好了奶香味，但是更加健康哦。如果用了橄榄油，牛奶的液体量也要适量减少。
3、揉面至完全阶段就可以了。完全阶段如下图，可以撑开柔韧的手套膜。
4、揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。天气冷的情况下大概要发酵2小时，这个时候可以把面团放在烤箱里面，用发酵功能发酵。
5、发酵好的面团分割成相等的三份，滚圆之后松弛20分钟，松弛好的面团更容易擀开。
6、松弛好的面团整形成三个面团，排入吐司模具中，放入烤箱进行第二次发酵。这里用的吐司模具是450g的波纹模具。
7、发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱上下火，中下层，175°烘烤45分钟即可。（这里的温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱来就行。）
烤好的吐司放凉之后切片就可以食用了，当然你也可以不切撕着吃。
牛奶吐司可以搭配牛奶当早饭，也可以配一点火腿片芝士片做成三明治吃，各种吃法随你心意哦！
1、配方中的液体量可以根据自家面粉的吸水量适量增减。
2、春秋两季，吐司可以保存5天，尽量早点吃完。
3、放凉的吐司不要放冰箱冷藏！！！因为那样会让吐司组织变硬，影响口感，你可以直接放冰冻，想吃的时候拿出来解冻即可。
牛奶吐司这么做最好吃
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
盖上保鲜膜发酵至2倍大
取出按压排气
称重后等分为三份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆，依次做好
盖保鲜膜松弛10分钟，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
面团放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
放入提前预热的烤箱中下层上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分顶部上色要及时盖锡纸出炉马上脱模至冷却架放凉
面团搅拌约15分钟后加入奶油再一起搅拌至食材融合，面团产生薄膜
基础发效50-60分中途约40分左右拿出面团翻面一下
面团分割成两个面团中间发酵15分钟入模最后发酵35分钟
烤箱记得先预热喔入烤上火180度下火200度烤35分左右脱模完成
2、鲜奶吐司的常见做法鲜奶吐司怎么做才好吃鲜奶吐司的制作方法和食材_百 ...
菜肴及功效：甜品/零食口味：原味。工艺：制作黑暗烤箱烘焙鲜奶吐司的材料：主料：小麦粉600克，牛奶100克。辅料：鸡蛋150g。调料：白糖60克，盐3克，酵母8克，猪油(精制)50克。
鲜奶吐司的特点：这种糕点口感绵软，奶香味浓郁，营养丰富。教你鲜奶吐司怎么做，鲜奶吐司怎么做才好吃。1.将300克高筋面粉放入盆中，加入适量的糖、牛奶、酵母、水，和成面团，保存备用。2.将鸡蛋敲入盆中，加入牛奶、猪油、精盐和剩余面粉，与发酵好的面团一起揉匀，揉透，进行二次发酵。3.将发酵好的面团切成小块，搓圆10分钟左右，擀成椭圆形，从上到下卷起来，即成吐司坯，排入面包模具。4.将吐司坯放入烤箱，调至180，焖烤至表面棕红色，即可食用。
小派——食物：鸡蛋：与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
3、请教一下牛奶吐司的常见做法?
1.准备食材:把所有食材称重，黄油要提前软化。
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2.按照先液体后固体的顺序，把除黄油外的所有食材混合均匀。
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3.揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
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4.把面团继续揉、搓、摔、抻。
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5.大约20分钟左右达到扩展出膜状态。
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6.放入容器中发酵至原来的2.5倍大。
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7.把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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8.取其中的一个面团擀成长度约30厘米的长舌状。
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9.从一头轻轻的卷起。
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10.直至卷完，收边放下。
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11.把余下的两个面团也按照这种方法擀开卷起，排放吐司盒内。
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12.再次发酵至土司盒的八、九分满，能盖上土司盒盖即可。
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13.烤箱200度预热，放入下层上下火烤40分钟，出炉倒扣出土司。
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14.成品图。
手工牛奶吐司面包，一个烤箱就能搞定，是不是很简单？
奶味十足的吐司面包其实并没有想象中那么难，只不过比较耗时间，需要一点点发酵，最后才能烤制。今天跟大家分享一个450克带盖模具的吐司配方，小伙伴们可以作为参考。
高筋面粉270克，干酵母3克，白砂糖40克，盐2克，鸡蛋一个，牛奶130克，黄油25克。
具体的做法：
1、除了黄油之外的其他材料按照顺序慢慢投放，牛奶、蛋液、白砂糖、盐、面粉、酵母。将这些材料混合放入容器中揉面，揉到“扩展状态”，就可以加入软化的黄油，继续揉面到“完全扩展状态”。
2、揉面完成的面团是很光滑、不粘手的，将其放在温暖处进行第一次发酵，大约需要一个小时的时间便可以达到两倍大小。其发酵的最佳温度是35度左右。
3、第一次发酵结束后进行排气，不要和面排气，用擀面杖将气体排出。排气后的面团分成三等分，将其一个个面团擀开来，从上往下卷起来，盖上保鲜膜放在室温中松弛15分钟。一定要盖上保鲜膜，以免面团过干，从而影响到吐司的口感以及后期的发酵。
4、完全松弛的面团上会出现几个小气泡，我们需要再次排气。将面团擀成长条状，要比上一次更长更细小，按照相同的手法将去卷起来，卷起后在底部的接缝处要捏紧实了。
5、卷好的三个面团按照同一个方向放入吐司模具中，进行第二次发酵，一般发酵到模具的八分满就可以烤制了。其最佳的发酵温度是40度左右，湿度也是极其重要的。最好是放在烤箱中或者发酵箱中发酵，温度比较好控制，记得在一旁放一杯热水，提供发酵所需的湿度。发酵时间一般在半个小时到一个小时左右。
6、进行烤制可以盖上盖子，烤出来的吐司有棱有角的；若是不加盖，烤出来就是山形吐司。将模具放入烤箱的下层，180度烤制半个小时，吐司具体的上色情况与每个烤箱温度差异、模具材质等相关，所有很难保证每一个吐司烤出来都是一样的，不过最重要的是好吃，口感好就可以啦。
7、出炉的吐司要马上脱模，取出放在烤网上晾凉。
1、每一款面粉的吸水性都是不一样的，所以材料在投放的适合，可以预留10克牛奶。根据面团在揉制过程中的状态，慢慢加入。若是面粉吸水性比较差，面团过于潮湿黏手，可以适量加入面粉，但不能太多。
2、吐司面团的揉制是追求一个“手套膜”的标准，这也是“完全扩展的标准”。我们可以通过面团拉膜检查，若是面团能够拉出很薄很薄的薄膜，韧性非常好，不容易出现断裂的情况。自然撕裂的小洞边缘是很光滑的，这种面团烤出来的吐司口感是很好的，会出现拉丝的状态
材料:高筋面粉250克，细砂糖45克，盐3克，酵母1又1/2小匙，鸡蛋液30克，奶粉15克，牛奶120克，黄油30克，刷表面用蛋液（选个大点的鸡蛋，放面包里后多余的可以刷表面）适量做法:1.将湿性材料（三分之二的牛奶，鸡蛋）先加入面包机，再将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。最和面过程中视面团干湿程度加剩下的牛奶。2.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前半个小时是揉面过程，--长按开始键，20分钟。3.--20分钟后，关闭，--加入黄油，--再次启动30分钟，再关闭，--再一次启动30分钟，就能拉出很好的薄膜了，搅拌。4.将面团放入盆中。也可直接在面包机的和面桶里，盖上保鲜膜放在温暖处（我放暖气边上）发酵至两倍大，这个过程大约1—2小时。这就是面包的第一次发酵。5.将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟即松弛。6.在土司模中用少量黄油涂抹一层，能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。（三能吐司模真的很好用。轻轻一倒就出来）7.将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成卷，注意不要卷太紧，收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边整形。8.土司模放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。最后发酵9.烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟即可。
1、高筋面粉250克，奶粉8克，白砂糖50克，鸡蛋液30克，黄油25克。
2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。
3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。
4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。这个步骤用于排气。如果在28度左右，大约发酵1-2小时。
5、排气后用手掌按压排出空气，将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。
6、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。
7、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸。
牛奶吐司的常见做法：当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液，用利刀在中间割一道裂口。入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
4、法式牛奶烤吐司教程
法式牛奶烤吐司教程
所需食材：吐司两片，牛奶150克，鸡蛋一个，糖10克，椰蓉少许，蜂蜜少许.
鸡蛋加牛奶加糖混合均匀，吐司切小块放入烤碗中.
倒入牛奶液，表面撒层椰蓉，烤箱提前预热180度烤25分钟;出炉后淋少许蜂蜜即可开吃啦.
5、牛奶吐司
提前一天做种：
波兰种——150g高筋面粉+150g水+2g干酵母，混合后冰箱冷藏发酵一夜，第二天体积变大拉开网状，就可以使用。
烫种——80g高筋面粉中，倒入 100℃的开水100g，迅速搅拌均匀。冰箱贴面冷藏一夜就可以使用。
波兰种、烫种、高筋面粉350g、牛奶205g、炼乳22g、细砂糖60g、盐6g、鲜酵母14g、黄油65g。
1、黄油酵母外所有材料打至均匀厚膜，加入软化黄油和鲜酵母打至手套膜。
2、放入发酵盒,28°发酵50分钟至面团1.5倍大。
3、倒扣出面团，分割面团，滚圆，室温松弛10-20分钟。
4、面团进行2次擀卷，放入吐司盒。
5、进行最终未发，发酵箱35°C湿度75，发酵大约50-60分钟，直到面团发酵到模具9分满。
6、SP50烤箱提前预热上火160度下火240度，预热后将吐司盒放入烤箱，烘烤29分钟。出炉脱膜。