1、听说烤箱有爆炸门?求推荐好的烤箱牌子!!
最佳的家用容量推荐25L以上的哦，你说的这些要求，小烤箱一般不能达到呢，所谓鱼与熊掌不可兼得嘛
我在用长帝的30L，还不错，要是追求烤得更好更均匀漂亮的，就需要买嵌入式烤箱啦
不过貌似爆炸门是长帝的。。貌似文怡代理的海氏也不错
索格的，当温度到达一定程度就会开启散热功能，而且等你拿出食物烤箱还会继续散热直到热量全部散去
工业烤箱用成都亚丰工业设备有限公司的，各项性能都不错
这么小呀，估计8寸披萨都烤不下
冰箱容声或西门子不错
2、文怡烘焙教室的烤箱是什么牌子的?商用还是家用的
每个牌子的烤箱温差都不一样，即使是一个牌子一个型号都会出现偏差，目前只用过长帝的，感觉可以。你可以买个温度计，这样就能很好把握了。自己的烤箱温度得自己摸索。每个人的都不一样，看你是考虑镶嵌式还是普通的了。
家庭使用烘焙的烤箱
一般分为嵌入式和台式的。
嵌入式的容积在45---65之间，台式的一般在40L以下。
购买烤箱时，功能模式以及使用习惯 以及售后服务 等最好都要考虑进去。
什么牌子的烤箱忘记了 但肯定是商用的
家用的，想知道牌子联系我
看下面英文貌似是。西门子
应该是UKOEO吧
3、烘焙新手关于烤箱选择的几个疑问。。。
烤箱的选择：
如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑买一台独立式的小升数烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。
电烤箱所用的发热元件一般分为三类：
（1）远红外管和石英加热管，这是比较低档次的，加热速度慢，但是便宜。
（2）两根远红外管加一根石英管，这个加热速度就比较快了，当然价格也会升高。
（3）有些高档烤箱里会加一根紫外线加热管，可以直接消毒。
3、选电子控温or机械控温
电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，但只要选择有品质的大牌子一般也不会错。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。
4、烤箱门的选择
最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。
5、要有热风
热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
：百度百科-烤箱
我自己也是新手，在网上看了很多关于烤箱的知识，包括君之和文怡的等等，最后，我买的是长帝CKF-30GS款。现在用了一个月了，感觉非常好，非常适合新手使用。我从这款的配置构造开始说，一起分享一下好了。
1.容积30L：30L作为新手家庭烘焙来说，从我做这一个月的烘焙来看，是很合适的。无论是做西点，还是烤肉，30L的容积都适合家里几个人享用一次的。并且，从西点的一些配方中的每次制作的使用量，30L也不大不小，正合适。
2.加热管：上下各2根直排并行的加热管已经足够一个新手使用。完全不用6根的。一般的烘焙150-230°C，四跟管夹热后完全可以达到烘焙温度的要求。特别要说明的是，我买的这款上下加热管是可以单独控温了，这在今后的烘焙里很重要哦，现在国内能单独控温的烤箱还真不多，长帝这款还不错的。
3.转叉、热风循环：这款这两个功能都有。不过除非是烤整鸡和肉类，一般用不到，当然带了更好，用着方便。
4.照明灯：照明我认为也很重要啊，因为一个新手掌握不好火候，能够在烘焙的时候看到烤箱内的烘焙过程很重要。如果没有灯，总是去开烤箱门，会造成温度下降，达不到烘焙温度标准，烤制的东西也就不会很成功。这也是我推荐你用这款的原因之一。
5.低温发酵：这款也带低温发酵功能，它标注的温度是室温~230°C。其实低温发酵一般烤箱都达不到发酵的温度和湿度。都需要自己在实践中总结经验，军之的博客里有怎么样达到发酵的温度和湿度的方法。
6.定时功能：我用着反正挺方便的，一般的烤箱应该都有这个功能吧。还是挺有必要的。
以上是这款烤箱所带的功能。作为新手，其实有些功能用不到，我开始时从饼干开始做的。烤箱温度控制很准。如果你觉得不准，可以买一个烤箱用的温度计。
打了半天，累了，就这样吧。希望我们共勉，烘焙出好吃的点心来，呵呵。
最后，我告诉一下我买的这款的价格：我在京东，amazon，几个网站比较，结果都是一个价钱：698.00，哈哈。到现在一个月多了，还是很坚挺的价格，木有下降。我觉得物有所值的，呵呵。用起来很舒心呀。
建议参考下君之的博文，有介绍烘焙工具的，其中有说到烤箱方面的问题。
他认为，家庭自用的烤箱，24L以上，可调节温度和上下火，足矣。
24L以下的烤箱会因为容积太小而导致成品受热不均，所以最不济也应该是20L以上。温度调节和上下火这个就不用说了。至于其他很个性的功能，看个人爱好了。
我自己用的是两百块钱的TOMATO，很基本的一款，甚至于没有什么热风循环和发酵，上下火也不能分别调节，但是现在也没有更换的打算，用久了自然就能摸索出自己的方法和烤箱的喜好，用起来也能得心应手，毕竟在烘焙中工具是必须的，但并不是最重要的，或者说没有你想像中的重要，它只承担这最基本的加工、烘烤功能，最主要的还是要依靠制作者自己的技术和心思。
自己的双手才是最重要的，工具仅仅是提供了便利而已。所以，不需要太高档，合适就好了。
作为新手预算肯定不会太高,毕竟你不知道烤箱最后会不会吃灰.烤箱有台式和嵌入式之分,入门就别想着嵌入式啦,价格便宜的台式烤箱
我用的长帝ckf-30bu，从淘宝买来的，还不错，很实用也不占地方。我用它成功烤制了各种点心，包括月饼，蛋挞。
4、文怡拿手家常菜的目录
爸爸的冰棍儿
24道从小爱吃的菜
香浓软糯红烧肉
老北京的烤肉
酱焖牛肉小土豆
清香手撕圆白菜
辣炒什锦藕丁
14道我的私房菜
香煎火腿芦笋卷
傻瓜版新疆手抓饭
简易鸡丝凉面
鸡肉香菇烩什锦
西红柿炒豇豆
私房小炒圆白菜
15道为厨艺加分的菜
剁椒腊肉炒臭千
泰式海鲜沙拉
柠香煎三文鱼
青蒜辣炒北极虾
潮汕一品海鲜粥
香菇火腿蒸鳕鱼
清鲜蚕豆烩时蔬
剁椒炝拌三丝
12道简单的烤箱美味
香辣金枪鱼匹萨
咸火腿脆皮匹萨
蒜蓉乳酪煸大虾
蒜香乳酪烤脆肠
奶酪培根媚薯蓉
乳酪火腿烤彩椒
奶酪鸡肉焗意粉
金瓜甜虾饭盅
14道菌菇大集合
白背木耳炒花枝
灰树花炒丝瓜
牛肝菌火腿炯饭
蘑菇五花肉烧萝卜
奶酪姬松茸炒饭
11道健康田园风味
香信红枣花生汤
牛蒡红枣煲土鸡
黑豆浆+豆渣饼
大杏仁蔬菜沙拉
鱼腥草鲜虾沙拉
香菇田园蔬菜粥
10道夏日的清凉美食
爽口三色果冻
祛痘养颜薏米粥
5、文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较容易成功?
我第一次做戚风蛋糕用的君之的方子，很成功，所以后来烘焙特别有信心。文怡的方子没用过，就不方便发表评论了~
戚风蛋糕要成功，不仅仅要有合适的食材量的搭配，更重要的是制作过程里的一些操作细节，比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序，比如蛋黄和低粉的融合程度，比如蛋白打发的程度，比如蛋白与蛋黄液拌合的手法，这些对蛋糕的口感影响更为重要。
君子新浪博客有个“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”，有很详细的描述，配有图片辅助，这让初学者很容易判断自己是否在每个阶段做到了最好，按照他的指引，每一步都正确，戚风是一定成功的。
最后说一下，烤箱温度设定可能你要参考与你烤箱相同品牌同型号人的经验了，因为烤箱品牌型号不同箱内实际温度是不一样的。我用了君之的方子，但温度设定是找了同款长帝烤箱人的经验参考来的，比君之的设定温度要低。
另： 这是君之新浪博客“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”博文的链接，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我用君之的方子，做出来实在是太好吃了，回味无穷！
这很难说 安易客蛋糕