1、粗麦包做法粗麦包做法是什么
1、黑麦酵头：发泡酵头66克，粗全黑麦粉40克，清水26克。
2、将发泡酵头，黑麦粉，水倒入碗中，搅拌成均匀糊状，室温下发酵4-5小时，搅拌成均匀糊状，室温下发酵4-5小时。
3、面团：高筋粉85克，红糖9克，可可粉5克，盐3克，干酵母1.3克，黑麦面包屑38克，玉米油9克，清水19克。
4、将面粉，糖，可可粉，盐，酵母，倒入碗中，加入酵头，面包屑和油，搅拌均匀。
5、加入适量清水，搅拌成球。
6、放入面包机中，使用和面程序和面，搅拌成光滑柔软的面团，能拉出薄膜。
7、放入大碗，室温下发酵。
8、面团几乎增加1倍，轻轻将面团转移到案台上，尽量避免排气。
9、整理成橄榄形，放入烤盘中，最后醒发约90分钟。
10、面团长大为原来的1.5倍。
11、表面割口，放入烤箱，中层，上下火200度，使蒸汽烤，或每30秒向烤箱内壁喷水一次，三次以后，关好烤箱门，烘烤25分钟左右。
12、表面酥脆，出炉。
2、买的豆沙包用烤箱怎样烤不干皮呢
面包表面刷上一层蛋液。豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒制。买的豆沙包用烤箱烤容易干，面包表面刷上一层蛋液就不会干了。
3、粗麦包怎么做
1、面粉和燕麦粉按照2:1比例搅拌均匀。
2、全部放入面包机里，启动面包机，搅拌成光滑的面团。
3、取出面包机桶，盖上保鲜纸，室温进行发酵（室温28-30度），至面团膨胀为原来的2-2.5倍大；用手指戳面团一个小洞，小洞没有回缩则发酵完成。
4、取出面团，拉扯一下，稍作排气，滚圆松弛10分钟。
5、将面团分成6等份，滚圆。
6、排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里；放于室温环境进行醒发，时间大概45分钟。
7、面包生坯膨胀为原来的1.5倍大，洒水，撒上五谷杂粮；烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后，再放入生坯的烤盘，190度烤15分钟，取出有水的烤盘。
8、再烤多8-10分钟即可出炉。
4、麦包的正宗做法,麦包怎样做才好吃的做法步骤
1、把高筋粉、全麦粉倒入面包机混合好，然后加入酵母拌匀，再加入糖、盐、奶粉拌匀，最后加入蛋液、牛奶和清水，然后按菜单8，让面包机开始工作，待成团后，约两分钟；再加入牛油盖上盖继续搅拌。
2、待基础发酵完成后，把面团分割成6份，压扁后卷起，搓成长条状后放盘内。
3、接着进行二次发酵。
4、二次发酵完成后，在面包表面扫上蛋液，撒上麦片。
5、放烤箱中层烤约25分钟即可。
5、怎么做五谷杂粮麦包
1、将主料全部放入面包机里，启动面包机，搅拌成光滑的面团。
2、取出面包机桶，盖上保鲜纸，室温进行发酵（室温28-30度），至面团膨胀为原来的2-2.5倍大；用手指戳面团一个小洞，小洞没有回缩则发酵完成。
3、取出面团，拉扯一下，稍作排气，滚圆松弛10分钟。
4、将面团分成6等份，滚圆。
5、排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里；放于室温环境进行醒发，时间大概45分钟。
6、面包生坯膨胀为原来的1.5倍大，洒水，撒上五谷杂粮；烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后，再放入生坯的烤盘，190度烤15分钟，取出有水的烤盘。
7、再烤多8-10分钟即可出炉，出炉移至网架上放凉。